西红柿青椒炒鸡蛋

ng  西红柿炒鸡蛋都是先炒鸡蛋再炒尖椒原由炒菜的时候需要调味调完味后再放入炒好的鸡蛋味道刚刚好。ng>  西红柿炒鸡蛋都是先炒鸡蛋再炒尖椒原由炒菜的时候需要调味调完味后再放入炒好的鸡蛋味道刚刚好。如果顺序颠倒了先炒尖椒调完味后味道就会变淡或者在炒鸡蛋的时候调味鸡蛋会吸收味道让尖椒味道罪恶昭着。

  西红市场鸡蛋也是这个道理。  那么为什么炒鸡蛋不放味精呢?鸡蛋的鲜味和味精的鲜味相差无几鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠会生成谷氨酸钠因此鸡蛋有自然的鲜味如炒鸡蛋时再加入味精反而使味道不佳。  所以在炒像尖椒炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒炒鸡蛋大葱炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、鸡蛋包虾仁之类的菜不用放味精。炒鸡蛋忌加味精。

  鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠若加入味精加温后这两种物质会生成一种新的物质谷氨酸钠即味精的紧要成分鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。  首先尖椒洗净去蒂去籽去筋青尖椒和红尖椒都可以切成菱形片备用;鸡蛋磕入看里面打散打到鸡蛋气泡说明已经完全打散;葱姜切成末。  接下来锅上火倒入多量的油把炒尖椒鸡蛋的有全部倒进锅中烧6成热用手勺舀一半油在勺里面将鸡蛋倒入油锅把手勺里的油倒在鸡蛋的中央快速划散出锅;  把炒鸡蛋的油控锅中放入葱姜末尖椒炒至断生撒入盐、料酒、生抽、蚝油炒匀入味倒入鸡蛋淋明油装盘即可。  鸡蛋营养价值很高是禽蛋中腥味较小食材。蛋清中含大量水分、蛋白质蛋清蛋白质有极丰富的氨基酸且构成比例非常适合人体需要这种蛋白质在人体内利用率是最高的。  蛋黄中脂肪、胆固醇的含量都比较高无机盐和维生素紧要也集结在蛋黄内。

  脂肪绝大部分在蛋黄内且分散成细小颗粒极易被吸收;无机盐、钙、磷和铁都较丰富所以蛋黄是婴幼儿铁的杰出来源;维生素以维生素a、d和核黄素较多。

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